האם מוזיקת רקע מגדילה מכירות? מה באמת אומר המחקר

האם מוזיקת רקע מגדילה מכירות? בנושא מוזיקת רקע ומכירות הראיות מעורבות. בניסוי במסעדה בתל אביב, מוזיקה איטית השאירה שולחנות 23 דקות יותר ממוזיקה מהירה, אבל לקצב לא הייתה השפעה מובהקת על החשבון. מחקרים קודמים קשרו מוזיקה איטית להוצאה גבוהה יותר, ולכן אף תוצאה אחת לא תקפה לכל עסק.

מה מצא הניסוי בתל אביב?

הניסוי בתל אביב מצא שהקצב שינה את משך השהייה, אבל לא את הסכום ששולם. Malcman, Azar, Shavit ו-Rosenboim (2024, כתב העת Behavioral Sciences, כרך 14, גיליון 12, מאמר 1188) ערכו אותו במסעדה איטלקית במרכז תל אביב. הם בחנו 282 שולחנות שישבו בהם מבוגר אחד או שניים, כשהימים חולקו באקראי בין מוזיקה מהירה, מוזיקה איטית והפלייליסט הרגיל של המסעדה.

מוזיקה	זמן ליד השולחן	חשבון
איטית (עד 72 BPM)	80.3 דקות	207 שקלים
הפלייליסט הרגיל	69.2 דקות	209 שקלים
מהירה (94 BPM ומעלה)	57.3 דקות	197 שקלים

על הנייר החשבונות נראים מעט שונים, אבל החוקרים לא מצאו השפעה מובהקת של הקצב על החשבון. ההבדל הברור היה בזמן: מוזיקה איטית הביאה לשהייה ארוכה יותר, בלי חשבון גדול יותר.

מה זה אומר למסעדה עמוסה?

במסעדה עמוסה, מוזיקה איטית עלולה לעלות לכם בתחלופת שולחנות. אם שולחן נשאר יותר זמן ומשלם בערך אותו דבר, שולחן שיכול היה להתפנות לא מכניס בזמן הזה שום דבר נוסף. התוצאה מתייחסת למסעדה אחת, ולכן כדאי לראות בה סיבה לבדוק, לא כלל.

אחר צהריים שקט הוא כבר סיפור אחר, כי אף אחד לא מחכה לשולחן. זו המסקנה שלנו, לא ממצא של המחקר. המדריך שלנו למוזיקת רקע במסעדה עוסק בצד המעשי.

מה מצאו המחקרים הקודמים?

מחקרים קודמים במסעדות כן קשרו מוזיקה איטית להוצאה גבוהה יותר, ולכן השאלה נשארת פתוחה. שני המחקרים הבאים נדונים במאמר מתל אביב:

• מילימן (1986): במסעדה אחת, מוזיקה איטית יותר הביאה לשהייה ארוכה יותר ולקניית יותר אלכוהול.
• קולדוול והיברט: מוזיקה איטית יותר נקשרה לארוחה ארוכה יותר ולהוצאה גבוהה יותר על אוכל ושתייה.

יחד עם המחקר מתל אביב, המחקרים מסכימים על כיוון אחד: מוזיקה איטית יותר הלכה יד ביד עם שהייה ארוכה יותר. הם חלוקים בעניין ההוצאה. זו המשמעות של "ראיות מעורבות" כאן, ולא נהפוך את זה לאחוז שאפשר להכניס לתוכנית עסקית.

למה המחקרים לא מסכימים בעניין ההוצאה?

המקורות האלה לא מכריעים למה. הם מגיעים ממסעדות שונות ומתקופות שונות, וכל אחד מההבדלים האלה יכול להשפיע, אבל אף אחד מהמחקרים שהזכרנו לא מוכיח איזה מהם קובע. מה שאפשר לקחת מהם בביטחון הוא צר יותר: הקצב עשוי להשפיע על משך השהייה, ואם זה הופך להכנסה נוספת זו כבר שאלה נפרדת.

האם זה נכון גם לחנויות, לחדרי כושר או למספרות?

לא באופן ישיר, כי כל שלושת המחקרים שהבאנו כאן נערכו במסעדות. קונה בחנות, מתאמן בחדר כושר ומי שיושב על כיסא במספרה לא מחליטים על אותם דברים כמו סועד. אנחנו לא מביאים כאן נתונים על חנויות, כי לשם כך צריך מחקר שאפשר לקשר אליו ולעמוד מאחוריו. אם יש לכם חנות, קראו את המדריך שלנו למוזיקה בחנויות כעצה מעשית, לא כהוכחה להשפעה על המכירות.

איך בודקים מוזיקה בעסק שלכם?

אפשר לערוך גרסה קטנה של אותו ניסוי, עם המספרים שלכם. זו נקודת התחלה ולא שיטה מדעית.

1. בחרו מדד אחד שכבר יש לכם, כמו חשבון ממוצע, זמן ליד השולחן או מספר שולחנות בשעות העומס.
2. בחרו שני סוגי מוזיקה שנוח לכם שהלקוחות ישמעו.
3. חלקו את הימים באקראי, כמו שעשו החוקרים בתל אביב, והשוו דברים דומים, למשל שלישי מול שלישי.
4. השאירו את התפריט, את הצוות ואת עוצמת הקול קבועים ככל האפשר.
5. המשיכו כמה שבועות, והיזהרו מלהסיק הרבה מהבדל קטן.

לא משנה מה תבדקו, המוזיקה עדיין צריכה להגיע ממקור מוסדר: לפי אקו"ם, כל שימוש פומבי במוזיקה מחייב רישיון. המוזיקה של BGplay נוצרת ב-AI, והתחנות מחולקות לפי סוג העסק. המתכנן השבועי יכול לקבוע תחנות שונות בימים שונים, אבל הלקוח לא יכול לשלוט ב-BPM, כך שתשוו בין תחנות ולא בין קצבים מדויקים.

לתמונה הרחבה, קראו למה מוזיקת רקע חשובה בעסק, את המדריך למוזיקת רקע לעסק בישראל ואת איך לבחור שירות מוזיקה.

שאלות נפוצות

האם מוזיקה איטית גורמת ללקוחות להוציא יותר?

המחקרים חלוקים. מילימן וקולדוול והיברט קשרו מוזיקה איטית יותר להוצאה גבוהה יותר מסוג כלשהו, ואילו הניסוי בתל אביב לא מצא השפעה מובהקת של הקצב על החשבון.

האם מוזיקה מהירה מזרזת את תחלופת השולחנות?

בניסוי בתל אביב, כן: שולחנות נשארו 57.3 דקות עם מוזיקה מהירה, לעומת 80.3 עם מוזיקה איטית. מדובר במסעדה אחת, ולכן כדאי לבדוק אצלכם לפני שמסתמכים על זה.

האם מוזיקת רקע מחזירה את ההשקעה?

אנחנו לא יכולים להבטיח את זה, והראיות לא תומכות בהבטחה כללית. שקלו את העלות לפי האווירה וההתאמה לעסק, והתייחסו לכל השפעה על המכירות כמשהו שצריך למדוד אצלכם.

האם המחקרים האלה רלוונטיים לעסקים בישראל?

המחקר מתל אביב הוא הראיה הקרובה ביותר, כי הוא נערך במסעדה במרכז תל אביב. עדיין מדובר במסעדה איטלקית אחת ובשולחנות של מבוגר אחד או שניים, ולכן הוא לא מדבר בשם כל עסק בישראל.

מוזיקת רקע לעסק בלי תמלוגים! התחילו בחינם